前一段时间看的《农家老太太》里面，倒是有不少美食，去翻翻看
《农家老太太》中醉虾的做法，必须选用活虾，将虾用清水洗净，剪掉虾须、虾脚。拿一个大碗，碗里面放进白酒、葱姜蒜、酱油，然后将虾倒进碗里。虾骤然遇到这些汁水，一定会往外跳，所以要赶紧拿另一碗扣住，这时，就能听见碗里虾在跳动的声音。等到碗里没什么声响了之后，把上面的碗拿开，就可以看到虾已经呈半透明状态，也就是醉了。这时，将虾放到口中，既可以尝到虾的鲜香，又可以尝到酒的干洌，真是神仙也会醉倒。
不过我觉得吃活虾有点吓人的说。
《农家老太太》中牛肉酱的做法，小火将辣椒、花椒、花生碎炒香、炒酥，然后拿出来，锅内加多多的油，把牛肉粒放进去煎炸，在牛肉变色后，把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香。然后加入少许白糖、盐等调料，最后出锅的时候再撒上芝麻，一锅香喷喷的香辣牛肉酱就做好了。
造梦师美食女王的松子鱼：将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。然后将鱼肉上横向斜刀切成宽粒状。注意不要将鱼皮切断。加入腌料将鱼肉腌一刻钟。把腌好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太□□。锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。然后再把鱼脊骨下油炸到淡黄色，捞起沥油。锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮片刻。然后倒下太□□水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可装盘上桌。松子鱼是一种京川沪的烹调方法，并非鱼名。是将鱼肉切开后，炸至有如松子般的形状而得名。然后再将煮好的甜酸汁淋在鱼块上，最后洒上少许松子仁令口感更香脆。鱼肉酥脆，内里带着鲜美的爽滑口感，而经过炸制之后的外皮格外酥脆，在唇齿间会带一丝勾人的脆响。酱汁调弄的酸甜爽口，跟酱汁瓦罐鱼不同的是，尽管这也是一道酸甜菜品，但更侧重于甜味和香味，吃下去口感颇为轻盈，配上水果酿造的素酒，好像整个舌头都活了过来。炸好的鱼块酥脆甘香，肉质滑溜，带点酸酸甜甜，醒胃可口。
造梦师美食女王的海鲜面：将素油放入热锅内，加热至六成熟时，下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、大虾、海带，炒匀，加入清水300毫升，用文火煮25分钟加盐盛起待用。手工揉搓捶打面团，直至筋道不粘手，迅速擀面切条，水一开就下锅，滚两滚即刻捞出来，加入海鲜盖头，再放两勺子老火慢炖的大骨汤，趁热端上桌。
造梦师美食女王的开水白菜：开水白菜事实上是一款高级清汤菜，费工费料做起来殊为不易。其清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有“不似珍肴，胜似珍肴”美誉。熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏,文火保温。白菜也要选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，制作时白菜平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺，而后用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
不知道为毛 现在看到大段大段的食谱还是有点乏味。。。
本帖最后由 活植物 于 2016-7-29 15:10 编辑
看过这么多美食文，印象最好的还是 缘何故的《御膳人家》。文笔好的作者写起来就是能把男神做菜写的不落俗套，好歹有点新鲜感。而不是完全照搬菜谱，连放几克盐都要写出来，实在让人无语。
随便摘抄其中一段佛跳墙的做法供大家参考：
呼吸之间邵衍停下动作，刀稳稳插在砧板上，一只五头鲍的边角就早已被剔地干干净净，表面划了整齐合一深浅适宜的十字刀，如同花瓣一样蓬松地舒展开。
邵衍要是不会武，自然也不可能做到这一点。但能够做到后，他就不觉得有多稀奇了，此时只专注地讲解自己做菜的步骤：“十字刀切进去之后斜劈，切好一刀后按照原来的刀路再切另一道斜劈，所有的十字纹都要按照这种方法来，最后煮出来的鲍鱼肉会更嫩更好看。”
好吧我其实是不懂怎么描述上面的刀法，只能照搬。
将鲍鱼炖在鸡汤里，稍后再将才将海参和鱼翅丢进去，然后才开始切鱼唇，鱼唇抽去骨头备用。将汤汁先炖上两个小时，然后放鱼唇。之后用中火炖竹笙，十五分钟之后再关小火，慢慢熬上两个小时。不要揭盖。
造梦师美食女王中的口蘑豆腐汤：将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，新鲜口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗便上桌。
造梦师美食女王中的杏仁豆腐：用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开，待用。瑶柱熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冰窖冰过的糖水及酥酪，将杏仁豆腐推入内，放入桔子、樱桃、蜂蜜桂花即成。