论坛 › 有话就说 › 【每周抢楼送分：第六期】美食

bigbigblue 发表于 2016-7-27 19:58:15

<食味记>
麻辣酒香兔

野兔斩成小块儿，放入滚水中焯去血水后转小火，搁进黄酒、八角、姜片和少许盐，煮上约莫一炷香的时间，便可捞出来沥干水。

    新鲜的茱萸剁成泥，与豆豉酱混合搅拌在一起。灶下生大火，锅里热油熬糖色，先丢下一小把花椒爆出香味，再将兔肉倒进去一块儿翻炒，待得肉质表面染上薄薄一层金红，就可以把茱萸豆豉酱、蒜片一并加入锅中。这时候，往兔肉上再浇小半碗黄酒，锅沿“轰”地腾起一团火焰，嗤拉作响，浓烈的酒香扑面而来。

汤圆 发表于 2016-7-27 21:39:20

抢个位置啦

过客匆匆 发表于 2016-7-28 08:13:55

我这两天正好也在看《舌尖上的心跳》，里面江千帆做的菜 看着美味极了。就简单的香菇肉丝拌面，”香菇是被沿着它的纹路备切开的，能够最大限度地保留它们的弹性，猪肉横切易碎，竖切易老，所以当你切开猪肉的时候 ，最好沿着它的纹路斜切”看着女主吃的我都眼馋了。

淡淡忧草 发表于 2016-7-28 08:22:23

抢楼贴，早安，我来造楼

淡淡忧草 发表于 2016-7-28 08:22:52

还有三楼，应该是我的

淡淡忧草 发表于 2016-7-28 08:23:18

再来一楼，就到中奖楼层啦

淡淡忧草 发表于 2016-7-28 08:24:39

嘿嘿，应该没人跟我抢~
我在看《方大厨/花间提壶方大厨》，觉得做菜好像是很好很好的一件事，很精细，很完美，看着就很有食欲~
“先将香菇、肉、葱、生姜一块儿剁碎，放上调料做成了馅儿，然后将茄子里头的茄肉挖出来，也剁碎放到馅儿里搅拌，再将馅儿塞进茄盒子里头，上锅蒸。”方一勺边做黄鱼豆腐，边给沈勇讲塌锅茄子的做法，“等蒸熟了，出锅，用鸡蛋拌面粉做成糊糊，把出锅的茄子放进糊糊里滚一圈，下油锅翻个个儿，变成金黄色的就起捞出来，又香又脆，外酥里嫩，自然是有肉香又有鸡蛋香，还有茄子的香软。”

淡淡忧草 发表于 2016-7-28 08:26:30

中了一层啦，再盖一层，嘿嘿~

艾米儿 发表于 2016-7-28 08:44:00

早安，抢楼

海岸 发表于 2016-7-28 09:22:25

抢楼来了！！！

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