本帖最后由 Jing风致 于 2016-7-26 14:03 编辑
《幸福私家菜》
里面的做菜好多好多 我就节选几道菜，不过粘贴完我快哭了，看书的时候很有感觉，单独摘出来就觉得不知道他们是怎么做菜的了
①作为刀工菜考核，选手大多会选择凉拌或者清炒。真的就有人靠凉拌胡萝卜丝，凉拌黄瓜通过的。
寇媛媛选择做一道蓑衣黄瓜，她切片很快。切完就开始淹了。这道菜主要是需要腌制。寇媛媛把其他的都准备好，一直到最后时刻，才把她腌制的黄瓜拿出来，浇上事先准备的酱汁。把早炸出香味的辣椒油淋在上面。寇媛媛在最后时刻，终于完成了自己的菜。
②倒是寇天城这边比较明白，他先将那只早已处理好的小乳猪，从臀部内侧顺着脊骨劈开，去油，剔除3,4根肋骨和肩胛骨。
然后，就开始给这只小乳猪洗澡。洗得干干净净的，擦干了水。再用刚刚调制好的调料，从里到外，细细地往猪身子上涂抹。
“我去，寇天城不止给猪洗了澡，还给猪涂了浴盐，还做了全身按摩。这猪待遇够好的。”有的观众开玩笑似的说着。
大家也不是没吃过烤乳猪，只不过这么近距离看寇天城这么细致地处理这只猪，还是吸引了观众们的全部注意力。
寇天城腌制好了乳猪就放在一边了。顺手就把发菜侵泡在水里去泥沙。然后，开始处理一只光鸭。
去掉鸭掌、鸭翼、鸭子尾巴以及一半鸭嘴，敲断了光鸭的四肢骨。又拿了佐料涂在鸭子的身上，放在热油锅里炸，直到把光鸭处理成了红鸭，才把红鸭放在小火里焖着。
紧接着，寇天城就开始处理鳝鱼，生蚝，大虾。
③“寇媛媛的选料，包括草八珍，即猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。我觉得她很有可能做草八珍的八大碗。
……
寇媛媛那边也是不紧不慢不急不慌的，她正在把看不出来的东西，刷上面糊往锅里炸，她旁边摆着萝卜丝沾生粉，面筋里也塞着白色的小条。
寇媛媛到底在做什么？台下的观众反已经看不懂了。比起这些稀里糊涂的东西，观众显然更加愿意看寇天城做饭。
寇媛媛一直在瞎忙，都过了一个小时，也不知道谁说了一句。
“我怎么觉得寇媛媛那边有了海鲜？”
“什么海鲜，她都拿得是蔬菜呀！”
“可是，她那边怎么还有一盘排骨呀？还有一盘子肉？”
听了他的话，有些观众再次向寇媛媛那边看过去。然后就被惊呆了。
“寇媛媛这是在变魔术么？”
“刚刚明明什么都没有，现在怎么什么都有了？”
寇媛媛面前的盘子，已经有了仙贝丝，海参，鲍鱼，鱼翅，燕窝了么？还有排骨和肉了？
此时，寇媛媛甚至已经弄出了一大盆肉馅来，正在做大个的狮子头呢。
有些观众终于能看得懂寇媛媛在做什么了？可是，要问寇媛媛到底是怎么弄出来的，大家还真没注意。似乎在不经意间，那些肉就突然出现了。
比赛时间终于到了两小时，寇媛媛的高汤在不断调整之后，终于算是差不多了。
寇媛媛就把她处理好的“鲍鱼”，“肉块”，“排骨”都放进大碗里，排的整整齐齐的，然后加入高汤，调好佐料，开始上蒸锅。
看到此时，大家对寇媛媛做的菜无语了。只想说，寇媛媛你是骗人的吧？
如果没搞错，你做的好像是佛跳墙。
很快三小时比赛时间就到了。
寇媛媛的八大碗已经出来了，除了那盘素八珍以外，其他的菜单从外表看绝对没有一个是素的，7道菜都是荤的。
寇媛媛的八大碗是：牡丹燕菜、烩海参、三鲜鱼肚、蟹黄狮子头、红烧排骨、松鼠鱼，素八珍，佛跳墙。
每个菜都盛了一大碗，装得满满实实的，量显得特别足实，绝对可以让所有的评审大吃一顿。偏偏，这么足实，寇媛媛的菜摆盘还很漂亮。
当牡丹燕菜成品一出来，大碗上宛若盛开了一朵牡丹花，花的周围整齐地环绕着各种食材切成的细丝。
再看那蟹黄狮子头，那是用两小时的时间焖出来的。狮子头一个个的白里透着粉嫩，个头大，形状宛若狮子。
再看看烩海参，三鲜鱼肚，松叔鱼，红烧排骨几乎每盘菜都很诱人。
可寇媛媛明明就没拿这些鱼呀肉呀，她当初拿得都是蔬菜。寇媛媛做的菜就像是对食物施了魔法一样。
书名：重生小地主， 烤鸭做法
入炉之前的鸭子，要先灌汤，再打一遍色。同时，在挂炉内燃烧木柴，等炉温升到一定的程度，就可以将鸭子挂入炉子里，进行烤制。
烤制的时候，要注意观察，适时地翻动鸭坯。从鸭子入炉，到烤熟，大约需要两刻钟的工夫。将鸭子烤好之后，就可以从炉内取出来，然后根据鸭子腔内的汤的颜色，来判断鸭子烤熟的程度。如果汤呈粉红色，则说明这鸭子烤的火候不到，最多只有七八分熟，如果汤呈浅白色，这个火候是最好的，如果汤呈浓稠乳白色，那么就是火候过了。
出炉后的鸭子，还要马上刷一层香油，让鸭皮更漂亮，卖相更好。
书名：妻凭夫贵
“豆焖饭。”苏婉不卖关子，大大方方的道，“大米和糯米提前泡一下，加了糯米更顶饱，除了蚕豆，还可以再放些马铃薯和肉——鲜肉也行，腊肉最好，都切成丁，锅里多放点猪油，菜都下锅炒熟，倒了水把泡好的米也加进去，中火把水烧开，水快干的时候盖上锅盖，改微火煨一刻钟，最后灭了火焖几分种就好了——看似简单，焖出来的饭可好吃。”苏婉说着自己都快忍不住吞口水了。
《知味记》，作者：坐酌泠泠水
天上的飞禽，山里的走兽，河中的鱼虾，地里的蔬菜，林间的笋蘑……如何把它们做成一道道美食，吃进自己胃里，是吃货林小竹来到古代后，整日思考的人生重大问题。 你说什么？我的美食，吃刁了你的嘴，抓住了你的胃？ 呸，那是你的事，跟本姑娘何干？就算你是好男人也别就这样赖上我呀！ ———————————————————————————————— 食髓知味，欲罢不能，是之“知味”也！
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《富贵饕家》上流社会中，最懂吃的人家，非阙家莫属。 而他，应该是阙家最不挑吃、吃得最随便的一个。应该。比起豪华美味大餐，他更钟情平凡无奇的家常菜；基本上，只要是能“入口”的东西，他都可以接受。只是…… 不知为何，要找到能入口的东西，竟是难之又难。幸好她——一个很普通、很没特色，长相不容易让人印象深刻，做出来的东西却十分容易入口、会让人感到很舒服、很安心的女子，适时拯救了他的胃。既然，能入口的食物如此难寻，而她的手艺又这么对他的味，倒不如……
《花间提壶方大厨》作者：耳雅
清晨买卖最火的，当属早点铺子了，只是，平日总是被人簇拥的粥铺包子摊，今日却是冷冷清清。
整条北街上，唯独一家小茶棚，内外围满了人，里头坐不下了，好些人就端着碗，到门口蹲着吃。
也难怪，这是家馄饨铺子，老板是外乡人，租了这茶棚每天早上买馄饨，昨儿个刚开出来的。这馄饨里头也不知道放了些什么作料，总之，整条街都能闻着香味了，将四面八方的食客都引了过去，恨得周围铺子的伙计们直咬牙。
开买卖的是个丫头，也就十六七，长得还行，大眼睛，穿着合身的鹅黄袄，袖子卷着，看起来干练。
她手上麻利地忙着，嘴里也不闲着，拿了个古怪的调子哼着个曲：
天山曲曲粤云吞，
蜀地抄手鄂包面。
三鲜香菇猪肉笋，
夏至的面儿来冬馄饨。
吃馄饨的人听着小调，都觉得有趣，问她，“唉，小老板啊，你唱什么呢？”
丫头很爽利地回答，“自个儿编的，你们手里这馄饨啊，在天山一带叫曲曲，那都是羊肉馅儿的；到了南粤，就叫云吞，猪肉馅儿海鲜馅儿的都有，经常就着面一起煮；蜀中一带叫抄手，多种食材做馅儿，有时候还要干撩出来炸，蘸酱吃；鄂州一带，都管那叫包面，有驴肉馅儿和牛肉馅儿。不过这馄饨啊，吃起来最考究的还是江浙一带，三鲜香菇猪肉笋，是说的馅料。”
饕餮娘子 作者：佟婕
桂花饴糖般的中秋才过，便是茱萸辛香辟初寒的重阳节了。
这些日子里，桃三娘每日都忙着做糕：菊花糕、茯苓糕、五色松糕、八珍糕等等，不同样式，吸引着众多过客和镇上的人们，都来争相购买。
我因为嘴馋，就也常常找借口说是跑去帮她的忙，替她捣捣染松糕的青草汁，或舂磨白米，研粉筛细。
我尤其最喜欢看她做重阳糕，往糕粉里拌上蜂蜜脂油，混入栗子黄、糖桃脯、松子肉、银杏果等，面上再嵌数颗红枣后入屉锅蒸，糕熟便自然变得蓬发松软，香厚甜蜜，插上剪彩小旗端了出去卖，不一会功夫就被一抢而空。桃三娘说了，欢香馆这美味一绝的重阳糕，只在重阳节前这半个月内有卖，逾期则不再供应，因此每日专程来买糕的人，可说是络绎不断，挤得门庭若市。
不看美食文的我已经无言以对
扒美食的小说，看过几本要去找找